Ingrédients : (6 personnes)
– Poulet de chair fumé
– beurre de cacahuètes (pâte d’arachides)
– 2 boites de champignons de Paris entiers
– gombo
– huile d’arachides
– 1 gros oignon
– 4 gousses d’ail
– brin de ciboulette
– coriandre (céleri)
– sel
– poivre noir
– piments verts rouges ou jaunes
– eau
Préparation
Sur une planche à couper, morceler avec délicatesse le poulet pour ne pas l’émietter.
Nettoyer le avec de l’eau tiède.
Assaisonner de poivre noir.
Dans une cocotte, faire revenir avec un peu d’huile les morceaux de poulet, bien les dorer.
Réserver.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail, la coriandre, la ciboulette hachés ou finement morcelés.
Ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes.
Bien faire revenir le tout et glacez avec un peu d’eau et salez.
Portez à ébullition 20 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce légèrement lourde et veloutée.
Ajoutez donc les morceaux de poulet , le piment , les champignons rincés et égouttés et enfin le gombo coupé en rondelles.
Laissez cuire 10min le temps que le gombo cuise et que les piments rendent leurs odeurs.
Servez avec du riz blanc, du manioc, du foufou, des bananes ou ignames vapeurs ou encore du pain.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nickie Kivouele
