De son nom scientifique Solea, qui vient du latin »semelle », ou « plat du pied », la sole est un poisson plat et ovale aux yeux situés du même côté du corps. Ce poisson vit sur le fond de la mer, souvent enfoui dans le sable.
De couleur marron parsemé de taches, la sole est capable de nager, mais préfère rester proche du sol, ou se cache souvent dans le sable. Ce poisson peut changer de couleur pour se camoufler afin d’échapper aux prédateurs ou pour approcher ses proies et les capturer.
Appréciée par sa chair fine et à la saveur délicate, la sole est prisée par plusieurs pour sa faible teneur en arêtes, idéal même pour les enfants. De plus, elle est dotée de plusieurs qualités nutritionnelles, offrant de nombreux bienfaits pour la santé.
Faible en calories et en graisses, la sole est riche en protéines, potassium, phosphore, magnésium, et en vitamines D, E, B3 et B12. Elle est parfaitement adaptée à un régime minceur, mais aussi diabétique.
Ce délicieux poisson peut être cuisiné de diverses manières : au four, à la vapeur, ou frite. Au Congo, on trouve le poisson sol à Pointe-Noire. La période optimale pour la pêche à la sole s’étend de novembre à avril.
Il faut noter que la sole est un carnivore et se nourrit de petits vers marins, de crustacés, et d’autres petits animaux qui vivent dans le sable.
