Les boules d’ambiance, ces beignets croquants sont très prisés à la fois par les petits que les adultes. Au Congo, ils sont vendus à 50 FCFA. Ils sont généralement servis avec du yaourt, du bissap ou du jus. Mais, les boules d’ambiance se font de plus en plus rares dans les ruelles de Brazzaville.
Comme leur nom l’indique, les boules d’ambiance » sont un véritable délice pour la bouche et pour l’estomac.
Pour 1 kg de farine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 sachet de levure chimique
- 75 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 4 sachets de lait en poudre
- 150g de beurre ou l’huile
- 6 œufs
- 2sachets de sucre vanillé
- 1 litre d’huile pour la friture
Mode de cuisson
Dans une cuvette propre, mélangez du sucre, du beurre ou de l’huile, du sucre vanillé battrez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Par la suite, ajoutez les œufs et mélangez bien le tout puis rajouter la farine.
Après cela, versez le lait dilué en amant dans de l’eau dans la pâte, rajoutez le sel et la levure chimique, mélangez correctement. Laissez reposer 1h dans un endroit calme.
Après avoir chauffé correctement l’huile, vous pouvez frire les beignets en prenant progressivement une quantité de pâte à l’aide de votre main que vous verserez dans de l’huile. Laissez les beignets au feu pendant 3 à 5 minutes… Puis c’est prêt.
Vous pouvez en savourer avec du jus de bissap ou du yaourt.
