Scientifiquement appelées Asparagus africanus, les asperges sont des plantes comestibles de couleur verte connues pour leur goût amer.
Appréciées pour leurs tiges tendres et croquantes, les asperges sont bénéfiques pour la santé. En effet, elles sont riches en vitamines : K, C, A et plusieurs vitamines du groupe B.
De plus, elles contiennent des fibres alimentaires, favorisant ainsi une bonne digestion. Les asperges stimulent la production d’urine et possèdent des propriétés anti-inflammatoires capables de réduire l’inflammation dans le corps.
Vendues en tas à 250 et 500 FCFA dans les marchés de la ville capitale, les asperges constituent une bonne source de potassium, ce qui aiderait à réguler la pression artérielle et à maintenir une bonne santé cardiovasculaire.
Certaines études ont montré que les asperges sont une riche source de folate, essentiel pour les femmes enceintes, car il aide au développement du fœtus et prévient les malformations congénitales du tube neural.
Dans la cuisine congolaise, les asperges sont souvent préparées avec la sardine et parfois accompagnées de poisson frit, une belle création du Congo profond.
