De son nom scientifique Solanum aethiopicum, l’aubergine africaine ou amère, est un légume-fruit beaucoup cultivé et consommé en Afrique.
Souvent appelées Kinsukudi en République du Congo, ces aubergines se distinguent par leur couleur verte mais aussi leur goût amer. Les aubergines africaines sont généralement consommées cuites accompagnées de poisson ou de viande, à la pâte d’arachide ou en ragout, et parfois crues surtout pour les personnes qui souffrent de la tension.
Il faut noter que ce légume a des bienfaits : il est riche en fibres, en minéraux et en vitamines B1, B6, C, K et bien d’autres. Aussi riche en eau, il aiderait à perdre du poids, faciliterait la digestion, favoriserait la coagulation du sang, et serait recommandé pour les femmes enceintes. Au Congo, elles sont souvent cultivées dans le Pool, dans la Bouenza, le Niari…
Selon certaines sources, l’aubergine africaine serait le 3ᵉ légume le plus consommé en Afrique tropicale, juste après la tomate et l’oignon.
