Les feuilles de patate douce, communément appelées « matembele » sont un légume originaire de la République Démocratique du Congo, mais aussi beaucoup consommés en République du Congo et apprécié par plus d’un.
Souvent cuisiné comme le saka-saka, le matembele peut également être préparé comme des épinards, dans les bouillons.
Sur le plan nutritionnel, le matembele est bénéfique pour la santé. Il est riche en fer, en vitamines A, C et K, en calcium, en magnésiums. Selon certaines sources, ses apports nutritionnels dépasseraient ceux des épinards.
Dans cet article, nous allons vous montrer comment cuisiner ce légume au gout unique et original en quelques étapes.
Pour le cuisiner, vous aurez besoin de :
- 2 paquets de Matembele
- 3 cuillère d’huile
- 2 oignons (si vous aimez beaucoup d’oignons)
- gousses d’ail
- 1 poivron
- persil
- céleri
- ciboulette
- cube magie (facultatif)
Mode de cuisson
Arrangez vos légumes, dans une cuvette, nettoyez-les avec de l’eau propre avant de les découper.
Dans une assiette propre, découpez vos assaisonnements : oignon, ail, ciboulette, persil, céleri et poivron comme vous le souhaitez, en dés ou en lamelles.
Mettez votre marmite au feu, ajoutez l’huile, puis vos matembele. Laissez ensuite la marmite au feu pendant au moins 5 à 10 minutes.
Ajoutez ensuite les épices que vous avez mises de côté, puis laissez encore cuire le plat pendant 10 à 15 minutes .
Voilà, votre plat est prêt. Vous pouvez en manger avec du foufou, du manioc, du pain ou même du riz.
Bonne dégustation !
ANDREA TCHIBOTA
