La carpe appartient à la catégorie des poissons semi-gras, comme la sardine, le bar, le turbot, les anchois, le maquereau…
Ce poisson est riche en protéines, vitamine A, vitamine B, notamment les vitamines B3 et B12, vitamine D, vitamine E, phosphore, sélénium, fer. Ainsi, la consommation régulière de la carpe favoriserait le bon fonctionnement cardiovasculaire.
Pour 100 g de carpe, on trouve 162 Kcal de calories, 23 g de protéines, 7 g de lipides et 0 g de glucides. Au Congo, le poisson carpe est cuisiné de plusieurs façons entre autres au bouillon, frit et sauté.
