RECETTE : SAFOUS BOUILLIS ET SAUPOUDRÉS DE SEL

Le safou est un fruit du safoutier qu’on trouve en Afrique tropicale et équatoriale. Il est parfois appelé « Prune » en français et Atanga au Gabon. Il se consomme cuit et aussi séché. Il existe principalement trois manières de le cuire: Par immersion dans l’eau bouillante, sur la braise et enfin sur la plaque chauffante ou encore dans un four et saupoudré de sel ou sans sel.

Nous allons vous partager la recette classique faite par immersion dans de l’eau bouillante

Ingrédients :

• 12 safous
• Sel

Préparation :

Faire bouillir de l’eau à environ 100 °c dans une casserole, puis descendre la dite casserole du feu. Plongez les safous dans la casserole, fermez bien la casserole avec son couverte, veillez à ce que la vapeur d’eau ne fuite pas. Patientez 5min à 10 min, ensuite sortir les safous de la casserole et l’égoutter  puis placez les dans une assiette. Enfin saupoudrez du sel sur les safous

             Prêt à déguster.

NB : Les safous,  sont souvent annexés à un plat principal, mais peuvent aussi se manger singulièrement avec du pain, du manioc ou du foufou. Généralement aigres, les safous sont mangés dans les quatre coins du pays.

Le safou contient

• 59% d’humidité
• 4% de protéines
• 5% de glucide
• 8,7 % de fibres
• 1,4 % de minéraux
• Sa teneur en acide gras est de 22,1%
• Etc…

Lorianne FOURIKAH