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POISSON CAPITAINE SALÉ AUX AUBERGINES VIOLETTES

 

Pour 6 personnes

Ingrédients 

  • 1 gros Poisson salé  capitaine (entier)
  • Oignon blanc
  • Céleri
  • Ciboule
  • Ail 
  • Aubergines violettes 
  • Sel
  • Poivre noir
  • Poivron vert
  • Huile d’arachides

Temps :

1h 30min

Préparation 

  • Étape 1

Morcelez et  trempez le poisson salé  depuis la veille ( à 22h juste avant de vous mettre au lit )

  • Étape 2

Le lendemain, changez l’eau  du récipient  que contient les morceaux  de  poisson Salé en eau chaude.

Laissez de nouveau trempé pendant 30min environ . 

  • Etape 3

Nettoyez le poisson. Réserver

Émincez ou coupez en lamelles  les oignons et le poivron.

Coupez les aubergines violettes comme vous le pouvez. 

Hachez l’ail, la Ciboule et le Céleri. 

  • Etape 4

Frire dans une poêle  les morceaux de poisson Salé 

Dorez les juste un peu de chaque côtés. 

Réservez sur un plateau recouvert de papier essuie tout pour retirer l’excès  de gras.

  • Etape 5

Frire les aubergines dans la même poêle et la même huile si elle n’est  pas devenue noire. 

Salez et poivrez légèrement 

Réservez aussi sur du papier  essuie tout pour retirer le gras.

  • Etape 6

Faites revenir  les oignons l’assaisonnement haché ajouter un peu d’eau pour les cuire 5 min, Salez et poivrez puis enfin ajoutez les poivrons  coupés en lamelles.

Servir en mettant dans votre plat les morceaux  de poisson Salé  d’abord et ensuite disposez quelques aubergines frites et enfin versez dessus à l’aide d’un écumoire la sauce oignon pour éviter l’excès  de gras.

Manger ce plat avec du foufou, des bananes , du riz blanc , du Manioc, du pain et ou encore  des patates , ignames.

Nickie Kivouele

 

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